原料：九肚魚500克、 海立美B 4克 .面包糠200克、姜塊15克、蔥節(jié)15克、蒜瓣15克、白糖10克、鹽8克、味精5克、胡椒粉3克、花椒粉3克、料酒10毫升、面粉24克、生粉10克、面欣酥B1克 雞蛋清2 個干辣椒。生粉、大豆油各適量
制法：
1. 將九肚魚治凈，去骨改刀，加入海立美B溶液腌制4小時，然后盆中再加入拍破的姜蔥蒜、清水、白糖、鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、料酒拌勻腌制20 分鐘，撈起瀝干。另將面粉、生粉、面欣酥B干拌均勻、加入雞蛋清，調(diào)勻成脆炸糊。
2. 鍋入大豆油燒至七成熱，將九肚魚粘勻生粉，再裹勻脆炸糊，下油鍋炸至色金黃，撈出瀝油裝盤。
3. 將面包糠和干辣椒絲分別下入油鍋炸酥，撈出瀝油后撒在炸好的九肚魚上即可。
1. 將九肚魚治凈，去骨改刀，加入海立美B溶液腌制4小時，然后盆中再加入拍破的姜蔥蒜、清水、白糖、鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、料酒拌勻腌制20 分鐘，撈起瀝干。另將面粉、生粉、面欣酥B干拌均勻、加入雞蛋清，調(diào)勻成脆炸糊。
2. 鍋入大豆油燒至七成熱，將九肚魚粘勻生粉，再裹勻脆炸糊，下油鍋炸至色金黃，撈出瀝油裝盤。
3. 將面包糠和干辣椒絲分別下入油鍋炸酥，撈出瀝油后撒在炸好的九肚魚上即可。
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