豆腐燜桂魚怎么做？豆腐燜桂魚商業配方工藝，豆腐燜桂魚制作技巧，豆腐燜桂魚做法。 

配方：桂魚1500克、海立美B10克、中豆腐500克、鹽10克、料酒25克、生抽、老抽、蔥25克、姜20克、蒜、辣椒等適量。

工藝：將桂魚去鱗、去內臟、洗凈，豆腐切塊備用。將海立美B用適量溫水溶解后，加入料酒、鹽等調味料，將桂魚放入腌制液中腌制一段時間（建議10-30分鐘），使魚肉更加鮮嫩。將腌制好的桂魚用廚房紙巾擦干水分，鍋中加入適量油，油熱后放入桂魚煎至兩面金黃，撈出備用。鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜、辣椒等爆香，加入煎好的桂魚和豆腐塊，倒入適量清水（或高湯），加入生抽、老抽等調味料調色調味，大火燒開后轉小火慢燉。待湯汁濃稠時，加入調味料調味，撒上蔥花等點綴即可出鍋。

注意事項:腌制時間不宜過長或過短，過長可能導致魚肉過咸，過短則腌制效果不佳。煎魚時火候要適中，避免煎焦或煎不透；燉煮時要用小火慢燉，使魚肉和豆腐更加入味。根據口味調整調味品的用量，避免過咸或過淡。

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