主料 ：巴沙魚片600克 海立美B 5克
輔料 ：土豆粉150克 木耳150克 黃豆芽150克 藕片150克
小料
酸菜100克 小米椒圈60克 仔姜絲100克
調味料
雞汁10克 胡椒粉5克 三奈粉3克 八角粉3克 醪糟15克 鹽5克 干青花椒50克 雞精15克 辣鮮露10克 大紅袍火鍋底料15克
腌制料 ：生粉15克 紅薯淀粉15克 雞蛋清1個 胡椒粉3克 雞粉3克 炒醬
烹飪步驟
1. 巴沙魚片洗凈瀝干水份，切片，然后加入海立美B溶液腌制3小時。再加腌制料腌制，待用。
2. 木耳，土豆粉，黃豆芽，藕片，用鹽5克，汆水斷生墊底用。
3. 凈鍋上油下泡姜，酸菜炒香，加入適量熬好的湯，下雞精，家樂雞汁，胡椒粉，鹽，辣鮮露，三奈粉，八角粉，醪糟調味，然后下小米辣圈，火鍋底料 。下漿好的魚片，小火微煮3分鐘起鍋裝盤。
4. 凈鍋上油，下干青花椒炒香淋在魚上面。
烹飪要點 煮魚片的時候，火不要太大，保持湯在微開就可以了。
炒醬 魚湯 陳香豆瓣30克 紅油豆瓣30克 滋粑辣椒50克 洋蔥15克 姜片15克 大蔥15克 香菜15克. 芹菜15克. 制作,凈鍋上油下陳香豆瓣，紅油豆瓣，滋粑辣椒炒出香味，下3000克高湯，再下姜片，洋蔥，大蔥，香菜，芹菜，熬出香味，打去渣。就是煮魚的湯。
2. 木耳，土豆粉，黃豆芽，藕片，用鹽5克，汆水斷生墊底用。
3. 凈鍋上油下泡姜，酸菜炒香，加入適量熬好的湯，下雞精，家樂雞汁，胡椒粉，鹽，辣鮮露，三奈粉，八角粉，醪糟調味，然后下小米辣圈，火鍋底料 。下漿好的魚片，小火微煮3分鐘起鍋裝盤。
4. 凈鍋上油，下干青花椒炒香淋在魚上面。
烹飪要點 煮魚片的時候，火不要太大，保持湯在微開就可以了。
炒醬 魚湯 陳香豆瓣30克 紅油豆瓣30克 滋粑辣椒50克 洋蔥15克 姜片15克 大蔥15克 香菜15克. 芹菜15克. 制作,凈鍋上油下陳香豆瓣，紅油豆瓣，滋粑辣椒炒出香味，下3000克高湯，再下姜片，洋蔥，大蔥，香菜，芹菜，熬出香味，打去渣。就是煮魚的湯。
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