主料：黃甲魚2250克 海立美B 22克
配料：年糕100克，京蔥50克，濃湯500克，耙豌豆100克，
調料：秘制醬汁料50克
制作方法
1. 將甲魚清洗處理后改刀成塊狀，加入海立美B溶液腌制8小時
2. 再用用花雕酒15克，胡椒粉少許，姜蔥100克，腌制10分鐘后進行再一次沖水清洗使甲魚的血水沖洗干凈
3. 加入生粉25克，起鍋燒油，把甲魚編制8分熟，再加入耙豌豆下鍋炒香后加入廚師秘制醬汁料一起炒香
4. 加入濃湯燒汁5分鐘，使湯汁濃稠，色澤紅亮即可
5. 根據客人喜好可配飯團上桌撈飯，裝盤時餐具里點漂燭保溫上桌即可。
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