此菜豬蹄口感脆爽，沙姜味濃郁。
制法：
1.把新鮮豬蹄1000克剖開(kāi)，沖洗干凈，加入富磷聯(lián)B 8克使用溫水溶解后倒入盆中，腌至豬蹄8小時(shí)。然后盆中加鹽和姜蔥，再加適量清水淹過(guò)豬蹄，上籠蒸40分鐘至熟，取出晾涼后去骨，改刀成塊裝盤(pán)。
2.將鮮沙姜10克、大蒜8克和干蔥8克切成碎末， 加白糖2克、生抽15毫升、花生油1毫升和適量香菜節(jié)、鹽調(diào)成味汁，淋在豬蹄塊上，最后撒上香菜段點(diǎn)綴即成。
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