干媽豉汁豬手怎么做？干媽豉汁豬手商業配方工藝，干媽豉汁豬手制作技巧，干媽豉汁豬手做法。

配方：豬手1000克、富磷聯B8克、蔥花、熟芝麻各少許。調料：郫縣豆瓣醬、老干媽香辣豆豉100克、鹽、雞粉、花椒油、香料油、色拉油各適量。

工藝：1.將豬蹄斬成小塊，加入富磷聯B使用溫水溶解后倒入盆中，腌制豬蹄8小時。然后在沸水鍋里汆去血水后，撈出瀝水待用。2.凈鍋入色拉油，燒至七成熱時下豬蹄，炸至表皮酥黃便移入高壓鍋內，待用。3.凈鍋入香料油燒熱，先放入老干媽香辣豆豉、郫縣豆瓣醬炒香，加入適量清水燒開后，調入鹽、雞粉、花椒油，起鍋倒入裝有蹄花的高壓鍋內，上汽壓15分鐘，然后關火，繼續燜5分鐘，即可撈出。4.出鍋裝盤時，撒上蔥花和熟芝麻，即成。

注意事項:選擇新鮮、無異味、肉質緊實的豬手作為原料，確保食材質量。烹飪過程中要控制好火候，既要保證豬手熟透，又要避免過火導致肉質變老、口感不佳。根據具體情況調整火力大小和時間。豬手需要一定的烹飪時間來充分吸收調料的味道和達到軟爛的口感。在烹飪過程中，要耐心等待，不要急于求成。

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