原料：鮮豬肝300克、富磷聯B 2克，干辣椒絲20克、 面欣酥B 2克 、冰糖、辣椒面、花椒面、保寧醋、鹽、味精、雞精、色拉油各適量
制法：
1.將豬肝切成1.5厘米見方的塊，沖凈血水倒出瀝水，并搌干多余水分，加入富磷聯B使用溫水溶解后倒入盆中，腌制豬肝8小時。再加入鹽、味精、雞精腌制10分鐘入味。另將脆炸粉調成糊。
2.脆皮糊： 低筋粉180克. 糯米粉25克 面欣酥B 2克 水380克 油15克 制作,混合后成脆皮糊。將碼好味的豬肝塊放入脆炸糊中裹勻，下入燒至四成熱的油鍋小火炸透，待油溫升高炸至表面酥脆且色金黃，撈出瀝油。另將干辣椒絲入油鍋熗香。
3.凈鍋摻入清水，加入冰糖小火炒至拔絲狀，下入炸好的豬肝塊，撒入辣椒面、花椒面、鹽，淋入保寧醋裹勻裝盤，撒入熗好的干辣椒絲，裝盤后稍點綴即可。
制法：
1.將豬肝切成1.5厘米見方的塊，沖凈血水倒出瀝水，并搌干多余水分，加入富磷聯B使用溫水溶解后倒入盆中，腌制豬肝8小時。再加入鹽、味精、雞精腌制10分鐘入味。另將脆炸粉調成糊。
2.脆皮糊： 低筋粉180克. 糯米粉25克 面欣酥B 2克 水380克 油15克 制作,混合后成脆皮糊。將碼好味的豬肝塊放入脆炸糊中裹勻，下入燒至四成熱的油鍋小火炸透，待油溫升高炸至表面酥脆且色金黃，撈出瀝油。另將干辣椒絲入油鍋熗香。
3.凈鍋摻入清水，加入冰糖小火炒至拔絲狀，下入炸好的豬肝塊，撒入辣椒面、花椒面、鹽，淋入保寧醋裹勻裝盤，撒入熗好的干辣椒絲，裝盤后稍點綴即可。
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