油酥火燒的做法：
首先稱(chēng)取面粉500克，稱(chēng)取泡多源A20克，這是正品包裝，泡多源A是梁山天喜生產(chǎn)的，屬于復(fù)配食品添加劑，泡多源A與面粉干拌均勻，加入泡多源A可以起到膨松個(gè)大飽滿(mǎn),外酥里軟，涼了不發(fā)硬的作用。再稱(chēng)取溫水300克，加入酵母5克，白糖5克，味達(dá)蕾202號(hào)0.8克，它是梁山天喜公司推出的，起到讓油酥火燒增加香甜味作用，（如上市包裝銷(xiāo)售，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，還可以添加天喜公司生產(chǎn)美久亭Q1.5克，使用數(shù)倍涼開(kāi)水溶解后加入和面水中，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的不用添加）溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪拌成面絮狀，加入20克食用油，揉成光滑的面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，靜置30分鐘。現(xiàn)在開(kāi)始調(diào)制油酥：碗中加入100克面粉加適量的鹽、十三香，加入100克滾燙的熱油，調(diào)制成油酥。將醒發(fā)好的面團(tuán)移到案板上，戳成長(zhǎng)條，分成小劑子，噴上油，再次醒發(fā)十分鐘。醒發(fā)十分鐘后，將面團(tuán)抻長(zhǎng)，按扁，搟成面皮，抹上油酥，伸長(zhǎng)，卷起來(lái)，把劑子頭按在里面，用手按壓一下，一頭沾上芝麻，醒5分鐘，搟成圓餅，電餅鐺提前預(yù)熱，上下火160度，加入少許色拉油，放入餅坯，煎至定型翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。
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