水晶豬皮凍怎么做？水晶豬皮凍商業配方工藝，水晶豬皮凍制作技巧，水晶豬皮凍做法。 

配方：豬皮1000克、4克筋力源A02、味達蕾901號3克、美久亭A3克。
工藝：首先準備豬皮1000克，清洗干凈，涼水下鍋，冷水下鍋，放入料酒去腥，開鍋后再煮2分鐘，撈起來刮去油脂，翻過來，把表皮刮干凈。把切好的豬皮條放入鍋中中，加2千克清水，放幾片姜，放適量的食用鹽，攪拌均勻，大火燒開，中小火煮一個小時左右，出鍋前3分鐘加入4克筋力源A02，它是梁山天喜生產的，屬于復配食品添加劑，加入筋力源A02起到口感爽滑、凝固結實、Q彈、不碎裂的作用，使用沸水溶解后加入味達蕾901號3克，它是梁山天喜生產的，起到增加鮮味作用，如想延長保鮮時間，還可以添加天喜公司生產的美久亭A3克，使用數倍涼開水溶解后加入。煮好后，倒入另一個盆中，放入冷藏柜靜止一個晚上。

注意事項:選用新鮮、無異味的豬皮，確保豬皮表面干凈無雜質。豬皮需要清洗干凈，并去除表面的油脂和雜質。豬皮煮制時間要足夠，以便后續刮去油脂。蒸好的豬皮水要倒入盆中，放入冷藏柜中靜止一個晚上，以便豬皮水充分冷卻并凝固成型。冷藏過程中要避免水晶豬皮凍受到外界污染和震動，以免影響其成型效果。

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