涼蝦怎么做？涼蝦商業配方工藝，涼蝦制作技巧，涼蝦做法。 

配方：200克豌豆粉、5克佳多美A04、320克清水、美久亭D1克。

工藝：首先稱取200克豌豆粉，加入5克佳多美A04，佳多美A04是梁山天喜公司生產的,屬于復配食品添加劑，與淀粉干拌均勻，加入佳多美A04可以使做出來的涼蝦使用佳多美A04制作的口感爽滑、凝固結實。加入320克清水用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解，靜止50-120分鐘。再稱取480克清水，加入鍋中燒開，倒入淀粉糊，（如需延長涼蝦保鮮時間，還可以添加天喜公司生產的美久亭D1克，使用數倍涼開水溶解后加入鍋中，做現做現賣的涼蝦不用加）繼續燒至淀粉糊變成透明狀，將熬好的淀粉糊倒入磨具，漏入涼水中即為涼蝦。 

注意事項:選用新鮮、無雜質的豌豆粉作為主料，確保涼蝦的口感和品質。攪拌好的面糊需要靜置一段時間（如50-120分鐘），以便面糊充分融合和發酵。在煮制涼蝦時，要控制好火候，避免火勢過大導致面糊糊底或火勢過小影響涼蝦的凝固效果。邊倒面糊邊攪拌，確保面糊均勻受熱，直至面糊變成透明狀。

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