烤淄川燒餅的做法：
首先稱取面粉500克，再加入泡多源A20克，泡多源A是天喜公司生產(chǎn)的，屬于復配食品添加劑，加入面粉中干拌均勻，加入泡多源A可以使烤淄川燒餅膨松個大飽滿,外酥里軟、涼了不易發(fā)硬。在稱取溫水325克，加入酵母5克，白糖5克，攪拌溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，和成面團，放入醒發(fā)箱醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)箱濕度75度，室溫38度。
將醒發(fā)好的面團取出，揉壓排氣，戳成長條，揪成145克左右的劑子，把劑子揉搓一下，揉搓后搟成大圓餅，餅坯表面刷涂麥芽糖漿、撒芝麻仁，輕輕拍一下，讓芝麻粘到燒餅坯上，放入烤盤，烤箱提前預熱，上下火180度，放入烤箱，烤制12分鐘，烤至表面微黃熟透即可出爐。
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