烤淄川燒餅怎么做？烤淄川燒餅商業配方工藝，烤淄川燒餅制作技巧，烤淄川燒餅做法。

配方：面粉500克、泡多源A20克、溫水325克、酵母5克、白糖5克。

工藝：首先稱取面粉500克，再加入泡多源A20克，它是天喜公司生產的，屬于復配食品添加劑，加入面粉中干拌均勻，加入泡多源A可以使烤淄川燒餅膨松個大飽滿,外酥里軟、涼了不易發硬。在稱取溫水325克，加入酵母5克，白糖5克，攪拌溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，和成面團，放入醒發箱醒發30分鐘，醒發箱濕度75度，室溫38度。將醒發好的面團取出，揉壓排氣，戳成長條，揪成145克左右的劑子，把劑子揉搓一下，揉搓后搟成大圓餅，餅坯表面刷涂麥芽糖漿、撒芝麻仁，輕輕拍一下，讓芝麻粘到燒餅坯上，放入烤盤，烤箱提前預熱，上下火180度，放入烤箱，烤制12分鐘，烤至表面微黃熟透即可出爐。

注意事項:選用高質量的面粉和泡多源等復配食品添加劑，確保燒餅的口感和品質。面粉和泡多源要干拌均勻，確保復配食品添加劑能夠均勻分布在面團中。制作過程中要隨時檢查燒餅的醒發程度、成型效果和烤制效果，確保燒餅的品質穩定。如發現燒餅口感不佳或外觀不符合要求，應及時調整制作工藝和配方。

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