枸杞雞的做法
1.鹵制液配方。砂仁、辛荑、陳皮各6g，白芷15g，桂皮、花椒、小茴各60g，元茴150g，食鹽800g，萄、姜、糖適量，加水煮制備用。
2.填料配方。枸子300g，香米300g，蓮子、百合各60g，板栗、碗豆各70g。將填料洗凈后混合均勻備用。
3.宰殺鹵制。取健康雞宰殺脫毛，去內臟、洗凈，使用富磷聯B，泡多源E溶液腌制8-15小時，按傳統方法造好型狀，抹飴糖上色，然后進入油炸鍋中油炸，油炸后放人煮制好的鹵制湯內鹵制1～2h，撈出瀝汁并冷卻。
4.膛內填料。待鮮雞加工成鹵雞后，將其腹腔內填入枸子、香米等到填料配方，直到填滿為止。
5.包裝蒸煮。將膛內裝滿填料的鹵雞真空包裝，一袋一只，然后在120℃左右的高溫下蒸煮30min，即得枸杞雞。
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