首先準備500克里脊肉，清洗干凈，切大約1厘米厚的肉條，再來稱取10克佳多美A24，這是天喜公司生產的佳多美A24號，它屬于復配食品添加劑，加入佳多美A24號可以使小酥肉起到保水、嫩肉、膨松的作用。 使用少許常溫水溶解，倒入盆中，稱取美久亭A 1克，使用數倍涼開水溶解后倒入盆中，這是天喜公司生產的美久亭A ，它屬于復配防腐劑，可以使小酥肉防腐保存時間長，這里說明一下，現做現賣的小酥肉不用添加美久亭A。再加入味達蕾203號2克， 味達蕾203號是味達蕾公司出品的食品用香精(展示），可以讓酥肉吃著香，并且去除腥味，。將他們抓拌均勻 ，腌制肉條5小時，將腌制好的肉條瀝干表面水分備用。將腌制好的肉條放入盆中，稱取味達蕾901號1克，這是天喜公司生產的味達蕾901號，它屬于復配增味劑，可以讓小酥肉增加鮮香味， 味達蕾69號5克，味達蕾69號可以使酥肉提高香味濃郁，再加入適量的 鹽，耗油，雞精，白胡椒粉 抓拌均勻，腌制30分鐘備用。
咱們現在開始制作脆皮糊：盆中加入玉米淀粉120克、面粉80克、面欣酥B2克、這是天喜公司生產的面欣酥B ，它屬于復配食品添加劑，加入面欣酥B可以使小酥肉，外皮酥脆，膨松飽滿，將它們干拌均勻。加入清水80克調成稀點的脆皮糊備用。
將腌制好的肉條放入脆皮糊中，裹上一層脆皮糊，鍋中油溫160度，將肉條一條條放入鍋中， 炸至定型以后輕輕翻到，炸至金黃熟透即可撈出銷售，
最后說明一點，如果做冷凍小酥肉(不經過油炸），還要加入美久亭N型0.5克，起到防腐保鮮作用。
這樣咱們的無磷小酥肉就做好了
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