絲瓜鮮肉水煎包怎么做？絲瓜鮮肉水煎包商業(yè)配方工藝，絲瓜鮮肉水煎包制作技巧，絲瓜鮮肉水煎包做法。

配方：豬肉餡500克、面粉255克、酵母3克、絲瓜丁100克、油2小勺、鹽1小勺、姜泥5克、蔥20克、芝麻10克、蔥花10克、白胡椒5克、糖10克、泡多源A型8克、富磷聯(lián)C型5克、味達(dá)蕾901號(hào)適量、生抽、蠔油、香油、蔥適量。 
工藝：1、面粉和泡多源A型混合， 酵母用溫水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵至2-2.5倍大。2、將鹽和富磷聯(lián)C型加入豬肉餡，再將水以多次少量的方式倒入肉餡中，用筷子沿一個(gè)方向?qū)⑺當(dāng)嚾肴怵W中，加入生抽、蠔油、糖、鹽、蔥、姜泥、味達(dá)蕾901號(hào)、白胡椒粉攪拌均勻，加入切碎的絲瓜丁和香油攪拌。3、發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻切成8個(gè)劑子，搟成面皮，包上餡料。4、水和面粉按20:1的比例調(diào)成面粉水。5、熱鍋下油燒熱，放入包子，倒入面粉水，淋上1匙油，蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右，撒點(diǎn)芝麻蔥花即可出鍋。 

注意事項(xiàng):選擇新鮮、無病變的絲瓜和豬肉，確保食材質(zhì)量。面團(tuán)制作完成后，要進(jìn)行充分的醒發(fā)，以便在煎制時(shí)達(dá)到理想的口感。包子底部可以稍微沾一些干面粉，以便在煎制時(shí)不易粘鍋。煎制完成后，讓水煎包稍微冷卻一下再食用，以免燙傷。

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