
麻醬味汁怎么做?麻醬味汁商業(yè)配方工藝,麻醬味汁制作技巧,麻醬味汁做法。
配方:芝麻醬100克、精鹽15克、味達(dá)蕾901號(hào)15克、蒜泥15克、白糖10克、五香粉5克、色拉油50克、小麻油50克。
工藝:在一個(gè)碗中,放入芝麻醬,慢慢加入少量清水(或色拉油的一部分),邊加邊攪拌,使芝麻醬逐漸稀釋至適宜的稠度。加入精鹽、味達(dá)蕾901號(hào)、白糖、五香粉,繼續(xù)攪拌均勻。將蒜泥加入碗中,充分?jǐn)嚢瑁蛊渑c芝麻醬和調(diào)料充分融合。慢慢加入剩余的色拉油和小麻油,邊加邊攪拌,直至形成均勻的麻醬味汁。
注意事項(xiàng):在稀釋芝麻醬時(shí),要慢慢加入清水或油,并不斷攪拌,避免一次性加入過(guò)多導(dǎo)致芝麻醬過(guò)稀。在調(diào)制過(guò)程中,要不斷攪拌,確保各種調(diào)料充分融合,形成均勻的麻醬味汁。
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