雪脆片巧克力雪糕怎么做？雪脆片巧克力雪糕商業(yè)配方工藝，雪脆片巧克力雪糕制作技巧，雪脆片巧克力雪糕做法。 

配方：雪脆片、蛋黃3個(gè)、淡奶油400g、倍田14號(hào)2g、純牛奶300g、白砂糖50g、巧克力120g。 

工藝：1、蛋清分離，往蛋黃里加一部分白砂糖，打發(fā)。2、牛奶倒入鍋中，開(kāi)小火加熱，巧克力加進(jìn)牛奶中加熱至融化后攪拌均勻。3、倒入打發(fā)好的蛋黃液，再次攪拌均勻，冷卻備用。4、淡奶油混合剩下的白砂糖，差不多打發(fā)至7-8分有紋路的樣子，然后將其倒入巧克力牛奶糊中，攪拌均勻。5、準(zhǔn)備模具，綜合能夠放下雪脆片的大小和想做的數(shù)量來(lái)自由選擇，在模具底部墊上油紙，把冰淇淋倒進(jìn)里面攤平，放進(jìn)冰箱里冷凍6小時(shí)。6、凍好的冰淇淋根據(jù)雪脆片的大小切塊，再把切好的冰淇淋用雪脆片上下兩片夾好，再次放入冰箱冷凍一會(huì)就能開(kāi)吃啦！

注意事項(xiàng)：融化巧克力時(shí)，要使用隔水加熱的方法，并控制好溫度，避免巧克力燒焦或產(chǎn)生顆粒。雪糕在冷凍過(guò)程中，要確保溫度足夠低，且冷凍時(shí)間足夠長(zhǎng)，以使雪糕完全凝固。避免頻繁打開(kāi)冰箱門(mén)，以免影響雪糕的冷凍效果。

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