芥末味汁怎么做？芥末味汁商業配方工藝，芥末味汁制作技巧，芥末味汁做法。 

配方：芥末粉200克、精鹽30克、味達蕾901號適量、白醋50克、料酒50克、小麻油50克、白糖10克。
工藝： 將芥末粉放入碗中，逐漸加入溫水（約50-60克），邊加邊攪拌，使其調成均勻的糊狀。注意避免一次性加入過多水，以免芥末糊過稀。將調好的芥末糊蓋上蓋子，靜置30分鐘至1小時，讓其充分發酵，產生濃郁的芥末香味。在另一個碗中，將精鹽、味達蕾901號、白醋、料酒、小麻油和白糖混合均勻，制成調味汁。將發酵好的芥末糊與調味汁混合在一起，用勺子或筷子充分攪拌均勻，直至所有調料完全融合。嘗一下芥末味汁的味道，根據口味進行適當調整。如果味道不夠濃郁，可以適量增加芥末粉或味達蕾901號；如果味道過酸或過甜，可以相應調整白醋或白糖的用量。將調制好的芥末味汁裝入干凈的玻璃瓶中密封保存（如果打算長期保存），或者直接裝入盤中供即時使用。

注意事項：選擇質量上乘的芥末粉，以確保芥末味汁的口感和香味。芥末糊的發酵時間對芥末味汁的口感有很大影響。發酵時間過短，芥末香味不足；發酵時間過長，可能導致芥末味汁過于刺激。在制作過程中注意衛生安全，確保所有工具和容器都清洗干凈，避免污染食品。

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