驢打滾怎么做？驢打滾商業(yè)配方工藝，驢打滾制作技巧，驢打滾做法。

配方：糯米粉150克、紅豆沙150克、黃豆粉100克、植物油適量、泡多源K8克。 

工藝：1、糯米粉適量與泡多源K干拌均勻，加入溫水（不燙手為宜）。2、把糯米粉揉成面團(tuán)，盡量多揉幾下。3、盤里放少許植物油，為了蒸面后不粘盤，其實(shí)放了也會粘，只是效果要好些而已。4、把面團(tuán)放在盤里，攤平，入鍋隔水蒸20分鐘。5、這時(shí)就可以炒黃豆粉了，把黃豆粉倒入平底鍋里。6、小火翻炒至淺棕色，有豆香味即可。7、炒好的黃豆粉，過篩在案板上放涼。面團(tuán)蒸好后取出，倒在黃豆面上。8、面團(tuán)上蓋上保鮮膜，搟成薄面片。9、在搟好的面片上抹上紅豆沙。10、從一邊往里卷起，改量卷緊點(diǎn)，卷成一條長圓條，快刀切成小段就可以了。

注意事項(xiàng)：確保所有材料都是新鮮的，并按照配方準(zhǔn)確稱量。在混合糯米粉、泡多源等材料時(shí)，要確保攪拌均勻，避免出現(xiàn)干粉或結(jié)塊。切割驢打滾時(shí)，刀面要抹少許油，以防粘連，同時(shí)切割要均勻，保持美觀。最后用小網(wǎng)篩上熟豆粉，既能增加風(fēng)味，又能防止驢打滾粘連。 

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