
玉米燉土雞怎么做?玉米燉土雞商業配方工藝,玉米燉土雞制作技巧,玉米燉土雞做法。
配方:土雞1000g、富磷聯B8g、新鮮甜玉米一根、蓮子10g、鹽兩勺、枸杞3g、姜3g。
工藝:將土雞宰殺干凈,剁成大小適中的塊狀,用清水沖洗干凈備用。新鮮甜玉米剝去外皮,洗凈后切成段。蓮子提前泡發,枸杞洗凈備用。
姜切片備用。將富磷聯B用溫水溶解,與雞肉塊混合均勻,腌制一段時間(約30分鐘),以提升雞肉的口感和出品率。取一個燉鍋,加入適量清水,水量以能沒過雞肉為宜。將姜片、蓮子、玉米段放入燉鍋中。將腌制好的雞肉塊放入燉鍋中。大火燒開后撇去浮沫,轉小火慢燉。燉煮過程中,根據口味加入鹽進行調味。當雞肉燉煮至七八分熟時,加入枸杞繼續燉煮。當雞肉和玉米都燉煮至軟爛時,大火稍微收一下汁,使湯汁更加濃郁。關火后,將燉煮好的玉米燉土雞盛出裝盤即可。
注意事項:土雞應選用新鮮、健康的雞,確保肉質鮮嫩。甜玉米要選用新鮮的,口感更佳。燉煮過程中要保持小火慢燉,使雞肉和玉米都能充分吸收湯汁的味道。避免大火急燉,以免雞肉變老或湯汁燒干。
在制作過程中,要注意個人衛生,確保所有工具和容器清潔無污染。
雞肉要徹底煮熟,避免生食帶來的食品安全風險。
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