脆泡蘿卜丁，蘿卜皮的配方：白蘿卜 400克 舒欣脆G 4克 美久亭C 2克 細鹽8 8克(前期腌制) 粗砂糖 12克(前期腌制) 細鹽 2克(第二天嘗試后再放) 蒜頭 2瓣 切碎 超細辣椒粉 25克 粗砂糖 50克 露 20克 味達蕾901號1克 剁辣椒(可選)
1.白蘿卜切片，切皮，切丁，
2.放糖，鹽壓重物腌制(18C以下室溫，室溫放置一晚，18℃以上室溫，室溫放置出水，再放冰箱晚)
蘿卜前期腌制:100克蘿卜放鹽2克，粗砂糖3克，舒欣脆G和美久亭C溶解后倒入蘿卜中 ，抓拌均勻
3.腌制好的蘿卜晾干表皮，生姜，辣椒洗干凈晾干(根據氣溫3-8小時不等)
4.晾干的蘿卜丁，蘿卜皮 拌勻加入食材腌制，將
5.密封蓋好，18℃以下室溫，根據溫度，室溫放置12-24小時左右，再冰箱密封保存，前3天，每天打開拌勻一次，3-7天即可食用。
18度以上室溫，根據溫度增加，室溫放置10小時-2小時，再放冰箱
2.放糖，鹽壓重物腌制(18C以下室溫，室溫放置一晚，18℃以上室溫，室溫放置出水，再放冰箱晚)
蘿卜前期腌制:100克蘿卜放鹽2克，粗砂糖3克，舒欣脆G和美久亭C溶解后倒入蘿卜中 ，抓拌均勻
3.腌制好的蘿卜晾干表皮，生姜，辣椒洗干凈晾干(根據氣溫3-8小時不等)
4.晾干的蘿卜丁，蘿卜皮 拌勻加入食材腌制，將
5.密封蓋好，18℃以下室溫，根據溫度，室溫放置12-24小時左右，再冰箱密封保存，前3天，每天打開拌勻一次，3-7天即可食用。
18度以上室溫，根據溫度增加，室溫放置10小時-2小時，再放冰箱
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號