泡脆高山娃娃菜：高山娃娃菜 400克 舒欣脆G 4克 美久亭C 2克 細鹽 8克(前期腌制) 粗砂糖 12克 韓國辣椒醬 30克 超細辣椒粉 40克 細鹽 4克(第三天嘗試后再放) 粗砂糖 40克 味達蕾901號1克 魚露 10克 蒜頭 2粒 切碎
做法：
1. 高山娃娃菜切半
2.放糖，鹽壓重物腌制(18C以下室溫，室溫放置一晚，18℃以上室溫，室溫放置出水，再放冰箱晚)
娃娃菜前期腌制:100克娃娃菜放鹽2克，粗沙糖3克 ，舒欣脆G和美久亭C溶解后倒入娃娃菜中 ，抓拌均勻
3.腌制好的高山娃娃菜晾干表皮，生姜，辣椒洗干凈晾干(根據氣溫3-8小時不等)
5.晾干的高山娃娃菜加入配料拌勻腌制
8. 密封蓋好，18℃以下室溫，根據溫度，室溫放置12-24小時左右，再冰箱密封保存，前3天，每天打開拌勻一次，3-7天即可食用。
18度以上室溫，根據溫度增加，室溫放置10小時-2小時，再放冰箱
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