醬辣脆蘿卜皮，蘿卜片：白蘿卜 400克 舒欣脆G 4克 美久亭C 2克 細鹽 8克(前期腌制) 粗砂糖 12克(前期腌制) 蒜頭 10瓣 稍微壓癟 醬油 (李錦記特級鮮醬油)/或者老抽 10克 朝天椒 10只 切段 粗砂糖 30克 味達蕾901 號1克 郫縣豆瓣醬 60克(惠宜)(鵑城)/或者醬辣椒自制，或者野山椒小米辣或者6月香蒜蓉豆瓣醬(根據喜好添加)
小貼士
1.郫縣豆瓣醬可以用醬辣椒腌泡水和野山椒腌泡水代替，也可以用6月香蒜蓉豆瓣醬代替，4種味道完全不一樣，都可以嘗試
2.老抽比醬油顏色深，味道也不一樣，嘗試后，選擇喜歡的。也可以各一半
3.野山椒 小米辣腌泡水代替郫縣豆等醬，因為野山椒、小米辣牌子不一樣，需再加20-50克左右醬油:這個味道還可以加醋，做成酸甜辣的味道
4.全部做蘿卜皮，醬油，糖的分量要增加，蘿卜皮壓緊，醬油要全部蓋住蘿卜皮。
做法.：
1.白蘿卜切片，切皮，
2.放糖，鹽壓重物腌制(18C以下室溫，室溫放置一晚，18℃以上室溫，室溫放置出水，再放冰箱晚)
蘿卜前期腌制:100克蘿卜放鹽2克，粗砂糖3克 ，舒欣脆G和美久亭C溶解后倒入蘿卜皮，蘿卜皮中 ，抓拌均勻
3.腌制好的蘿卜片晾干表皮，生姜，辣椒洗干凈晾干(根據氣溫3-8小時不等)
4.晾干的蘿卜片，蘿卜皮拌勻加入配料拌勻
5.蘿卜皮，蘿卜片拌勻放冰箱冷藏，2-4天即可食用。
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