醬脆蘿卜：白蘿卜 400克 舒欣脆G 4克 美久亭C 2克 細鹽 8克(前期腌制) 砂糖 12克(前期腌制) 蒜頭 2顆 稍微壓癟 生姜 10克 切絲 甜面醬 30克(六必居) 干黃醬/老抽/醬油5克(根據喜好添加) 粗砂糖15克(根據喜好添加) 味達蕾901號1克
1.白蘿卜切片，切皮，切丁
2.放糖，鹽壓重物腌制(18C以下室溫，室溫放置一晚，18℃以上室溫，室溫放置出水，再放冰箱晚)
蘿卜前期腌制:100克蘿卜放鹽2克，粗砂糖3克 ，舒欣脆G和美久亭C溶解后倒入蘿卜皮，蘿卜皮中 ，抓拌均勻
3.腌制好的蘿卜晾干表皮，生姜，辣椒洗干凈晾干(根據氣溫3-8小時不等)
4.生姜切絲，和晾干的蘿卜片拌勻加入配料腌制
5.蘿卜片拌勻冰箱冷藏，2-4天即可食用。
2.放糖，鹽壓重物腌制(18C以下室溫，室溫放置一晚，18℃以上室溫，室溫放置出水，再放冰箱晚)
蘿卜前期腌制:100克蘿卜放鹽2克，粗砂糖3克 ，舒欣脆G和美久亭C溶解后倒入蘿卜皮，蘿卜皮中 ，抓拌均勻
3.腌制好的蘿卜晾干表皮，生姜，辣椒洗干凈晾干(根據氣溫3-8小時不等)
4.生姜切絲，和晾干的蘿卜片拌勻加入配料腌制
5.蘿卜片拌勻冰箱冷藏，2-4天即可食用。
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