醬萵筍怎么做？醬萵筍商業配方工藝，醬萵筍制作技巧，醬萵筍做法。

配方：300克萵筍、鹽3克、舒欣脆G3克、美久亭C1.5克、郫縣豆瓣醬10克、剁辣椒20克、糖15克、醋10克、醬油15克、蒜頭2頭、小米椒、味達蕾901號1克。 

工藝：將萵筍去皮，清洗干凈，切成條狀或其他適合腌制的形狀。蒜頭剁成蒜末，小米椒切碎備用。在切好的萵筍條上撒上3克鹽，翻拌均勻，腌制1小時左右，以殺出萵筍自身的水分。在一個碗中，將郫縣豆瓣醬、剁辣椒、糖、醋、醬油、蒜末、小米椒碎和味達蕾901號混合均勻。再將舒欣脆G和美久亭C用少量涼開水溶解，攪拌均勻后倒入醬汁中。將腌制好的萵筍條控干水分，放入調制好的醬汁中，翻拌均勻，確保每根萵筍都裹上醬汁。將拌好的醬萵筍放入密封容器中，腌制4-8小時，期間可以偶爾翻拌一下，使萵筍均勻接觸醬汁，更加入味。腌制完成后，即可食用。如需保存，可將醬萵筍放入干凈的玻璃瓶中，密封冷藏保存。

注意事項：萵筍要清洗干凈，并切成均勻的條狀，以便更好地腌制入味。腌制萵筍的時間不宜過長，以免過咸。腌制醬萵筍時要使用密封容器，以避免雜菌污染和空氣進入，影響腌制效果。如需保存醬萵筍，應將其放入密封容器中，冷藏保存，并盡快食用。 

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