榴蓮菠蘿包怎么做？榴蓮菠蘿包商業配方工藝，榴蓮菠蘿包制作技巧，榴蓮菠蘿包做法。

配方：高筋面粉300g、細砂糖50g、鹽3g、新鮮酵母10g、牛奶51g、水83g、全蛋液72g、黃油60g、菠蘿皮(每只面包需25克)、榴蓮餡(適量)、佳多美Q0.2克、美久亭Q0.7克。 
工藝：1、將面粉與佳多美Q干拌均勻，將黃油以外的食材放入廚師機慢速攪拌至面粉消失呈一個粗糙的面團時，變快速繼續攪拌至擴展階段，也就是面團光滑有彈性，亞光，表面有氣泡，拉出的膜呈半透明狀，用手指抵破它可以感覺到明顯的阻力，破洞口呈鋸齒狀。攪拌機變慢速加入已經軟化的黃油，攪拌至黃油看不見時變快速約20-30秒之后可以拉出很通透的膜，再加入美久亭Q溶液攪勻即可。2、從廚師機取出面團輕輕的滾圓，這時的面團很柔軟，手感很好，發酵箱32-33度濕度75%發酵。發酵至手指粘面粉，按壓面團時，指印會慢慢的反彈，但最終還是會在面團上留下壓痕即可。3、分割為55克一只，滾圓蓋保鮮膜室溫松弛30分鐘上下。分割菠蘿皮25克一只。4、包餡，覆蓋菠蘿皮，將整形好的面團放置在模具中，發酵箱32-33度濕度75%發酵至表面有少許裂紋即可，在皮羅皮的表面刷上蛋液。上火190度，下火180度大約18分鐘上下。

注意事項：烘烤溫度要適中，避免過高導致菠蘿包表面過快上色而內部未熟；過低則會使烘烤時間過長，影響口感。烘烤時間要根據菠蘿包的大小和烘烤溫度適當調整，確保菠蘿包熟透且口感酥脆。在烘烤前，可以在菠蘿包底部墊上烘焙紙或油紙，避免菠蘿包在烘烤過程中粘連烤盤。制作榴蓮菠蘿包時，要確保所有食材新鮮，包括榴蓮果肉、面粉、黃油等，以保證菠蘿包的口感和衛生質量。

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