蜜汁雞架怎么做？蜜汁雞架商業(yè)配方工藝，蜜汁雞架制作技巧，蜜汁雞架做法。

配方：蜂蜜40g、檸檬汁15g、芝麻5g、原味烤腰果40g、雞汁10g。腌料：大蔥30g、姜10g、八角粉0.5g、黑胡椒粉1g、煙熏紅椒粉2g、老抽7g、生抽10g、白酒8g、雞汁4g、糖5g、泡多源E10g。

工藝;雞架清洗干凈，用剪刀剪去多余脂肪和內(nèi)臟，血塊等不能食用的部分;用剪刀剪成大塊，清洗干凈瀝干水分備用。取500g切塊的雞架放入盆中，放入蔥段姜片和腌料中剩余全部材料，戴上一次性手套攪拌均勻，密封冷藏腌漬12小時-18小時。雞架500克提前睡漬好備用:原味烤腰果切成塊，淋入7-10g蜂索拌勻備用。鍋中放入可沒討雞架的大豆油，開大火燒至約5成熱，放入雞架，轉(zhuǎn)中小火炸5-7分鐘，撈出瀝油.將到余蜂索放入小碗中，擠入檸檬汁和雞汁調(diào)勻備用。將炸好的雞架與白芝麻放入盆中，淋入約2/3最調(diào)好的碗汁，戴上手套抓勻，烤箱預(yù)熱至160度;烤盤鋪上一層油紙，將雞架平鋪在烤盤上，并在間隙中放上腰果碎;放入烤箱中層開熱風(fēng)烘烤5分鐘，之后打開烤箱門，在雞架表面刷上剩余碗汁，無需調(diào)溫度繼續(xù)烘烤3分鐘即可出爐裝盤，

注意事項:確保雞架新鮮，肉質(zhì)飽滿，無異味，且已清理干凈。雞架在腌制前要適當(dāng)切割，以便更好地入味和烹飪。烹飪蜜汁雞架時，要控制好火候，避免火力過大導(dǎo)致雞架外焦里生或火力過小導(dǎo)致烹飪時間過長。食材和調(diào)味料要存放在干凈、整潔的環(huán)境中，避免受到污染。烹飪完成后，要確保雞架的溫度適中，避免燙傷。

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