驢打滾的制作配方
【材料】
年糕皮
糯米粉 250g
泡多源K5克
清水 270g
糖 15g
紅豆餡
紅豆 200g
清水 600g
糖 45g糖
桂花 15g
裝飾
黃豆面 100g
【制作步驟】
1.黃豆面放入不粘鍋中炒成金黃色
2.紅豆提前泡6小時，放入鍋中煮1小時，開花煮爛后，另起一不粘鍋，加入白糖炒成餡，加入糖桂花離火晾涼
3.糯米粉加入泡多源K5克干拌均勻，加水和糖，容器中抹油，倒入迷糊上鍋蒸，水開后蒸20分鐘
4.案板上撒上黃豆面，年糕蒸好后趁熱，放在黃豆面上搟成薄片，抹上豆餡卷成著
5.表面再撒上黃豆面，刀沾水切成段即可
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