酸咪咪陳醋鳳爪的做法
【材料】
蒜頭 20g
陳醋 180g 寧化府
白醋 30g
黃片糖/黃砂糖 70g
醬油 30g
鹽 2g
清水 200g
【制作步驟】
1.雞爪基礎處理
生姜 10g
白酒 25g
雞爪250克
水 500克
【制作步驟】
雞爪提前使用富磷聯(lián)B溶液浸泡5-8小時，（富磷聯(lián)B使用少許溫水進行溶解）水開放入生姜和白酒，放入雞爪，中小火煮20分鐘即可(維持水溫85度)撈出雞爪，冷水下沖洗5分鐘，浸泡5分鐘，雞爪完全冷卻。
2.雞爪裝入容器，倒入鹽、糖、陳醋、白醋、醬油和清水，攪拌均勻
3.蒜切碎，放入一起浸泡
4.冰箱冷藏1夜可以食用
注意事項
1.如果使用黃片糖，需要完全敲碎使用
2.如果希望味道柔和，可以陳醋和糖煮開放涼再使用
3.浸泡后會有糖沉底，屬于正常現(xiàn)象，可以正常食用
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