
冷凍印度飛餅怎么做?冷凍印度飛餅商業配方工藝,冷凍印度飛餅制作技巧,冷凍印度飛餅做法。
配方:面粉100克、泡多源Q20克、400克面粉、250克開水。
工藝:首先稱取稱取面粉100克,加入泡多源Q20克,與面粉干拌均勻,放一旁備用,再稱取400克面粉,加入250克開水燙面,涼成溫的,再加入剛才混合好的面粉拌勻,加入100克溫水進行和面,下手揉成一個偏軟的面團,表面刷油密封醒面40分鐘以上。將醒發好的面團戳成長條,分成均等的小劑子,取一個面團搟成薄薄的面皮,均勻涂上植物油,面皮上撒上少許鹽,五香粉和切好的蔥花碎,均勻鋪開。從一頭卷起來,盤成圓形,然后團成一團按扁。用搟面杖搟成圓餅狀。放入冰箱或冷庫進行速凍,大家看,速凍好的印度飛餅不干縮、不碎裂
食用時無需解凍。電餅鐺提前預熱,鍋里放入適量的色拉油,油燒熱后把面餅放入鍋內煎,煎至一面定型翻面,煎至兩面金黃熟透即可出鍋。
注意事項:確保面粉新鮮,無雜質。和面時,要注意水溫,開水燙面后要涼至溫的再加入混合好的面粉,避免面團過熱。煎制時,要勤翻面,確保兩面金黃且熟透。火候要適中,避免餅焦糊或不熟。速凍過程中要保持溫度穩定,避免餅坯干縮或碎裂。食用時無需解凍,直接煎制即可。
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