【材料】 主食材 新鮮豬腳 1000克(要求新鮮，肥瘦適合的豬前腳)
配料 雞蛋 6個 姜 250克 甜醋 500-750克 珠江橋添丁甜醋 水 1000克
紅片糖 65克 生抽 30克 海天金標 富磷聯(lián)B 16克 味達蕾901號4克 味達蕾69號 6克
【步驟】
1 、把豬腳斬成寬3CM，長8CM的方塊。放入1500克的水中，加入使用溫水溶解好的富磷聯(lián)B 16克，浸泡8小時。
2、清洗干凈后涼水下鍋大火燒滾，燒出浮沫。
3、撈出放在自來水下沖洗至沒異味為止。
4、把沖洗好的豬腳放進砂鍋里，倒入甜醋，姜片，紅片糖，生抽，清水。
5、雞蛋清洗干凈帶殼放進去，蓋蓋大火燒開。
6、一燒開,馬上調最小火 ，加入味達蕾901號4克，味達蕾69號 6克 。
7、8-10分鐘左右取出雞蛋，把雞蛋殼敲裂，再放回鍋里繼續(xù)煲。
8、如果當天煲好馬上吃的雞蛋60分鐘左右取出。剝去雞蛋殼放進去繼續(xù)煲，如果不當天馬上吃的雞蛋不用管。
9、全程約90-120分鐘，根據(jù)自已要求的豬腳口感即可熄火。
【備注】
1一般豬腳姜家庭都會煲一大鍋，吃上幾天，所以當天煲的豬腳沒打算吃完的就縮短烹飪的時間，比如90分鐘即可，因為明天還要回鍋。
2 如雞蛋沒打算當天吃完的建議如視頻操作，不要這么快去殼，剩下的可明天再次燒開前才去剝殼。
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