五香牛肉餡鍋盔怎么做？五香牛肉餡鍋盔商業配方工藝，五香牛肉餡鍋盔制作技巧，五香牛肉餡鍋盔做法。

配方：面粉500克、面欣酥A5克、味達蕾901號1克、富磷聯C3克、牛肉餡300克、溫水300克、酵母5克、白糖10克、五香粉、生抽、料酒、鹽、耗油、食用油適量、蔥末、姜末適量。

工藝：將面粉與面欣酥A干拌均勻。溫水加入酵母、白糖溶解均勻，倒入面粉中攪成面絮，揉成面團。覆蓋保鮮膜，靜置半小時讓面團發酵。牛肉餡放入盆中，加入富磷聯C，攪拌均勻，讓牛肉餡更加嫩滑。加入適量的五香粉、生抽、料酒、鹽、耗油、食用油，繼續攪拌均勻。加入蔥末、姜末，再次攪拌均勻，讓牛肉餡充分吸收調料。將發酵好的面團取出，均勻排氣。搓成長條，分成50克左右的小面團。覆蓋保鮮膜，靜置十分鐘。搟成餅皮，準備包餡。將適量的牛肉餡放入餅皮中，包成鍋盔形狀。案板上抹少許油，將鍋盔收口朝下，輕輕按扁搟開。上面撒點芝麻，繼續搟至鍋盔成型。鍋爐板加熱，放上搟好的鍋盔。烙制定型后，翻面繼續烙制。烙至兩面金黃后，移至爐口內壁烘烤至熟透。

注意事項：確保所有材料的比例準確，特別是添加劑的用量，以免影響成品的口感和品質。和面時要攪拌均勻，發酵時間要足夠，以確保面團的蓬松度和口感。

包餡時要確保餡料分布均勻，成型時要輕輕搟開，避免破皮。烙制時要控制好火候，避免火太大導致鍋盔焦糊；烘烤時要確保鍋盔熟透，口感酥脆。

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