無磷雞米花怎么做？無磷雞米花商業配方工藝，無磷雞米花制作技巧，無磷雞米花做法。

配方：500克雞胸肉、10克佳多美A24、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜片等適量、味達蕾901號1克、低筋面粉130克、淀粉50克、面欣酥B2克。

工藝：首先將500克雞胸肉沖洗一下。然后切成小塊。把肉塊放到盆里，再來稱取10克佳多美A24，這是天喜公司生產的，它屬于復配食品添加劑，加入佳多美A24可以使雞排起到保水、嫩肉、膨松的作用。使用少許溫水溶解后加入，抓拌均勻，浸泡肉塊5-8小時。浸泡過程中抓揉幾次。將浸泡好的肉塊瀝干水分，加料酒、生抽、鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜片，味達蕾901號1克，這是天喜公司生產的，它屬于復配增味劑，可以讓雞米花增加鮮味，去除腥味。抓拌均勻，腌制1個小時?，F在準備炸雞裹粉，低筋面粉130克、淀粉50克、面欣酥B2克，將他們混合均勻即成炸雞裹粉，將腌制好的雞塊先裹一層炸雞裹粉，過一遍清水，再裹炸雞裹粉，抖出多余鱗片，即可油炸，鍋中放油，油溫160度下入雞米花，小火炸至金黃酥脆即可出鍋。如果做冷凍雞米花(不經過油炸），還要加入美久亭N0.5克，起到防腐保鮮作用。這樣咱們的無磷雞米花就制作完成了。 

注意事項：確保雞胸肉新鮮無異味，切成均勻小塊，以便腌制和裹粉時更加入味和均勻。腌制時間要足夠，一般至少1小時，讓雞肉充分吸收調料的味道。炸雞裹粉要混合均勻，避免結塊。油溫要控制在160度左右，避免油溫過高導致雞米花外焦里生或油溫過低導致雞米花吸油過多。小火炸至金黃酥脆即可出鍋，避免烹飪時間過長導致雞肉過干或過硬。

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