首先將500克雞胸肉沖洗一下。然后切成小塊。把肉塊放到盆里，再來(lái)稱取10克佳多美A24，這是天喜公司生產(chǎn)的佳多美A24，它屬于復(fù)配食品添加劑，加入佳多美A24可以使雞排起到保水、嫩肉、膨松的作用。 使用少許溫水溶解后加入，抓拌均勻，浸泡肉塊5-8小時(shí)。浸泡過(guò)程中抓揉幾次。將浸泡好的肉塊瀝干水分，加料酒、生抽、鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜片，味達(dá)蕾901號(hào)1克， 這是天喜公司生產(chǎn)的味達(dá)蕾901號(hào)，它屬于復(fù)配增味劑，可以讓雞米花增加鮮味，去除腥味，再加入味達(dá)蕾69號(hào)2克，味達(dá)蕾69號(hào)是增香調(diào)味的。抓拌均勻，腌制1個(gè)小時(shí)。現(xiàn)在準(zhǔn)備炸雞裹粉，低筋面粉130克、淀粉50克、面欣酥B2克，將他們混合均勻即成炸雞裹粉，將腌制好的雞塊先裹一層炸雞裹粉，過(guò)一遍清水，再裹炸雞裹粉，抖出多余鱗片，即可油炸，鍋中放油，油溫160度下入雞米花，小火炸至金黃酥脆即可出鍋銷售。
最后說(shuō)明一點(diǎn)，如果做冷凍雞米花(不經(jīng)過(guò)油炸），還要加入美久亭N0.5克，起到防腐保鮮作用。
這樣咱們的無(wú)磷雞米花就制作完成了
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