肉小鍋盔的做法：
咱們先調(diào)個(gè)肉餡，盆加入500克肉餡，加入富磷聯(lián)C5克，加入味達(dá)蕾69號(hào)5克，味達(dá)蕾69號(hào)是增香調(diào)味，再加入適量的蔥末姜末，耗油，料酒，生抽，五香粉，雞精，味精，攪拌均勻備用即可。
再稱取中筋面粉500克，加入泡多源A20克與面粉干拌均勻，加入泡多源A可以使鮮肉小鍋盔蓬松個(gè)大飽滿，口感松軟，涼了不發(fā)硬。再稱取溫水280克，加入酵母5克，白糖5克，雞蛋一個(gè)，攪拌溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，使用壓面機(jī)壓成面片，用刀切成均勻的長(zhǎng)方形小面片，把肉餡裝入裱花袋，均勻的擠在面片上，把面片合起來，輕輕的捏下，用手把面片抻長(zhǎng)，盤成一個(gè)鮮肉小鍋盔生坯，上邊刷成水，撒適量的芝麻，全部做好，烤盤刷少許色拉油，擺放烤盤中，放入醒發(fā)箱醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)箱濕度75度，室溫38度，醒發(fā)30分鐘?？鞠涮崆邦A(yù)熱，上下火200度，將醒發(fā)好的鍋盔生坯放入烤箱，烤制20分鐘，烤制表面金黃熟透即可出爐。
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