烤肉串的做法：
首先將羊肉或豬肉1000克切成小塊，放入盆中。然后稱取富磷聯B8克，泡多源E20克用少許溫水溶解，加入到肉塊中，加入富磷聯B，泡多源E可以使烤肉串膨松飽滿、口溶性好、色澤鮮亮，爛肉好咬抓拌均勻浸泡1-2小時，根據肉塊大小和環境溫度，溫度越低浸泡時間越長。瀝干水分，加入味達蕾69號5克，味達蕾69號是增香調味的，再加入色拉油10克，蠔油10克，五香粉3克，適量的料酒、生抽、雞精，味精，圓蔥，抓拌均勻，腌制半個小時。將腌好的羊肉或豬肉穿成串，放入盤中備用。現在開始烤，將穿好的肉串放到烤架上，兩面來回翻轉。烤至吱吱冒泡，咱們刷點油，全熟之后撒上孜然粉，芝麻，辣椒面即可。
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