材料；粳米粉 50克 、酵母5克 、白酒 5克 、溫水25克 35-40度、佳多美A11型適量。
步驟
1、酵母與溫水拌勻，放十分鐘。
2、倒入米粉和佳多美A11型干拌均勻,再倒入白酒和勻。
3、蒸鍋內(nèi)加少許水,加熱至五十度左右關(guān)火，把發(fā)酵的米粉團(tuán)盆放入，蓋蓋子發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。
米粉面團(tuán)
材料
主料粳米粉350克、雞蛋清 2個(gè)、白砂糖 200克、清水 200克、
第一步制作發(fā)酵全部米粉面團(tuán)
輔料
紅棗 30克葡萄干 50克
步驟；
1、把白砂糖加清水熬成糖水、加入雞蛋清攪拌均勻，用紗布過(guò)濾。
2、倒入鍋中煮沸,沖入粳米粉內(nèi)，慢慢搓勻，待用。
3、加入發(fā)酵的米粉團(tuán)揉搓均勻,醒十分鐘。
4、蒸籠鋪屜布,把米粉團(tuán)倒入攤平，面上撒葡萄干和紅棗碎。
5、蒸屜上蒸鍋,上汽后中火蒸15分鐘。
6、關(guān)火,一分鐘后取出。
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