1.材料:牛雜1斤,富磷聯(lián)B4克,青椒[1個],姜片2片,大蒜2片,花生油,鹽,味精,醬油(味極鮮),五香2個,桂皮一小塊。

制作方法: 

 1.牛雜洗凈,切成條狀, 大概3-4公分長, 厚度不要超過2公分 加用溫水溶解好的富磷聯(lián)B加冰水浸泡8小時以上。

 2.浸泡好的牛雜放入碗中, 根據(jù)自己ロ味加入適量的鹽,味精, 加入1湯匙的油(花生油,調(diào)和油皆可),醬油1湯匙腌制15分鐘

3.腌制好的牛雜放入高壓鍋中,加入適量的水,只要沒過牛雜即可, 用大火燒至上氣后, 轉(zhuǎn)中小火再壓 10分鐘即可, 。

4.把牛雜撈出, 留 2湯匙的湯備用, 蒜頭切成蓉, 在炒鍋中加入油, 燒至8成熱,蒜蓉下鍋鞭炒出香味道, 放入切好的青椒或辣椒鞭炒半分鐘, 然后放入牛雜,迅速鞭炒讓牛雜均勻分布在鍋中, 加入半湯匙的糖, 再倒入之前留的留2湯匙的湯, 迅速翻炒半分鐘,OK, 出鍋撒上香菜即可。