油炸撒子怎么做？油炸撒子商業(yè)配方工藝，油炸撒子制作技巧，油炸撒子做法。 

配方：面粉500克、泡多源G10克、涼開水250克、鹽10克、美久亭K1.5克。
工藝：首先稱取面粉500克、泡多源G10克、把泡多源G和面粉干拌均勻，再稱取涼開水250克，鹽10克，美久亭K1.5克，鹽和美久亭K加入涼水中溶解均勻，先加200克水和面拌勻后，反復揉搓，隨揉隨加余下的水直至面團細密無粒。蓋上濕面稍醒片刻。將醒好的面壓成扁狀厚1.5厘米，再切為1.5厘米長條，揉成與筷子大小后，將其放在抹好的油的盆中，每一盤一層刷油以防粘連，待全部盤完后，用布蓋上醒50～60分鐘。將油燒熱，將盤好的條取出，條頭放在左手食指根處用拇指壓住，由里向外繞在其它4個手指上，隨繞隨將條拉細。約繞30圈左右，將條揪斷。斷頭壓在圈內(nèi)，再用兩手食指伸入圈內(nèi)拉長2/3，再用兩根筷子代替兩個食指把兩條繃直，下入油內(nèi)炸至半熟時斜折過來，定型后抽出筷子，作至深黃時撈出即成。

注意事項：和面時要充分攪拌，使面團光滑無顆粒。加水時要分次加入，隨揉隨加，直至面團細密無粒。醒發(fā)時間和條件要控制好，一般在濕度適中、室溫稍高的條件下醒發(fā)效果較好。醒發(fā)不足或過度都會影響馓子的口感和形狀。在將面條繞在手指上并拉伸時，要注意力度均勻，避免面條斷裂或粗細不均。炸制時油溫的控制非常重要，初炸時油溫不宜過高，以免外焦里生；復炸時油溫要高，以達到酥脆的效果。同時要注意安全，避免燙傷。炸好的馓子要放在通風干燥處保存，避免潮濕導致變軟或發(fā)霉。

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