首先稱取腰果鴨500克，加用溫水溶解好的豆欣酥A5克，加冷水1000克，放入冷藏柜，浸泡12到30個小時。

浸泡好后將腰果放入碗中用溫水漂一分鐘，水溫六十度即可。

2、再用涼鹽水漂五分鐘，撈起，用布吸干水分，待用。

3、擦干鍋，放入花生油，花生油不需要太多，能浸過腰果面即可，放入腰果，再打著火（凍油起鍋），把火調到最細（不要用火心燒），用慢火炸，不斷用鍋鏟翻轉腰果，使腰果平均受熱。看腰果的顏色變化情況，一不小心就會炸過火的。等到腰果的顏色剛開始轉黃色，就立即撈起，加入少許鹽花，效果更佳，涼凍食用

這樣酥炸腰果就制作完成了。