主料：豬前蹄10斤
香料：白芷20克，香葉3克，八角10克，白寇10克，山奈13克放入鹵料包
蔬菜料：大蔥1根，生姜100克
調料：鹽150克，味精40克，雞精50克，水18斤。富磷聯B型50克。
制作流程：
1、豬蹄買回來毛清理干凈，加入富磷聯B型溶液腌制5小時，。
2、里燒水把豬蹄焯一下水，過涼，放入桶里，加水沒過豬蹄5厘米放入香料包和調料大火燒開，小火煮1小時10分鐘，關火燜兩小時。
3、把豬蹄撈出放保鮮盒擺好把鹵湯倒進去，涼透進冰箱，不變色，易保存。
豬蹄沾料：
三合油，蒜泥，小米椒
三合油：醬油2瓶、味達美醬油2瓶、米醋8袋、味精150克、白糖150克、香油適量、生姜100克、小蔥1把、小米椒1把
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