油炸白碗豆怎么做？油炸白碗豆商業(yè)配方工藝，油炸白碗豆制作技巧，油炸白碗豆做法。

配方：豆欣酥A5.5克、1250克涼水、白豌豆500克、美久亭K1克。

工藝：首先稱取豆欣酥A5.5克，然后用少許涼水溶解。溶解時要不停攪拌。先把溶解好的慢慢倒出來。如果還有沒溶解的沉淀物，再加點(diǎn)水，繼續(xù)攪拌溶解，直到完全溶解。把豆欣酥A溶液加入1250克的涼水中。再來取白豌豆500克。倒入豆欣酥A溶液中。再次攪拌一下。然后靜止浸泡20至50小時，夏天浸泡20個小時，春秋天浸泡30個小時，冬天浸泡50個小時。浸泡時間越長越好，但不能發(fā)芽變質(zhì)，可以放入空調(diào)或冷庫浸泡。現(xiàn)在我們把攪拌好的白豌豆放入冰箱冷藏。 我們把浸泡好的黃金豆撈出清洗一遍。然后瀝干表面水分， 現(xiàn)在我們要開始準(zhǔn)備油炸。入鍋 油溫180度。炸至豌豆起泡漂浮起來。然后改為120度左右繼續(xù)油炸，低溫油炸時間越長，豌豆浸油 越多，透明度和亮度越高，直到炸干水分即可。如果炸不干水分，很快就會反潮發(fā)哏不酥，炸至金黃酥脆即可出鍋。現(xiàn)在我們稱取1克美久亭K。用少許食用酒精溶解。趁熱進(jìn)行噴霧。最后再趁熱調(diào)味并徹底降溫后密封包裝銷售。這樣咱們的油炸白碗豆就做好了，炸好的白碗豆也叫黃金豆。 

注意事項：確保選用新鮮、無蟲眼、無霉變的白豌豆，以保證最終成品的口感和品質(zhì)。浸泡好的白豌豆在油炸前需要瀝干表面水分，以免油炸時濺油或影響口感。油溫過高或過低都會影響白豌豆的油炸效果和口感。低溫油炸時間越長，豌豆浸油越多，透明度和亮度越高。但要確保炸干水分，否則很快就會返潮發(fā)哏、不酥。

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