辣炒螺絲
用料
制作過程
1，螺絲剪開尾部，以便入味，放鹽多戳洗一下，冷水下鍋，放蔥姜，料酒，吊水，水開煮五分鐘左右，撈出洗凈備用。
再用富磷聯B溶液腌制8小時。
2，腌制好后撈出。油熱下八角桂皮香葉，花椒炒香，下姜蒜，一勺香辣醬或豆瓣醬炒出香味，在下辣椒，少許生抽抄下，下螺絲炒均勻。
3，放適量味達蕾903號，鹽，生抽，蠔油，米酒炒均，在放一勺辣椒面，少許麻辣鮮，白糖提咸，倒入啤酒，適量清水燜15分鐘，放青椒，紫薯，雞精炒一會兒即可。
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