烤羊肉串怎么做？烤羊肉串商業(yè)配方工藝，烤羊肉串制作技巧，烤羊肉串做法。

配方：羊肉1000克、富磷聯(lián)B8克、泡多源E20克、味達(dá)蕾903號(hào)5克、色拉油10克、蠔油10克、五香粉3克、適量的料酒、生抽、雞精、圓蔥。     

工藝：首先將羊肉1000克切成小塊，放入盆中。然后稱(chēng)取富磷聯(lián)B8克，泡多源E20克用少許溫水溶解，加入到肉塊中，加入富磷聯(lián)B，泡多源E可以使烤肉串膨松飽滿(mǎn)、口溶性好、色澤鮮亮，爛肉好咬抓拌均勻浸泡1-2小時(shí)，根據(jù)肉塊大小和環(huán)境溫度，溫度越低浸泡時(shí)間越長(zhǎng)。瀝干水分，加入味達(dá)蕾903號(hào)5克，味達(dá)蕾903號(hào)是增香調(diào)味的，再加入色拉油10克，蠔油10克，五香粉3克，適量的料酒、生抽、雞精，圓蔥，抓拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)。將腌好的羊肉穿成串，放入盤(pán)中備用。現(xiàn)在開(kāi)始烤，將穿好的肉串放到烤架上，兩面來(lái)回翻轉(zhuǎn)。烤至吱吱冒泡，咱們刷點(diǎn)油，全熟之后撒上孜然粉，芝麻，辣椒面即可。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮的羊肉，確保肉質(zhì)鮮嫩。羊肉應(yīng)切成大小均勻的塊，以便腌制和烤制時(shí)入味均勻。腌制時(shí)間要適中，根據(jù)肉塊大小和環(huán)境溫度調(diào)整，確保羊肉充分吸收調(diào)料和添加劑的味道。烤制過(guò)程中要兩面來(lái)回翻轉(zhuǎn)羊肉串，確保受熱均勻。烤至羊肉串開(kāi)始冒泡時(shí)刷油，可以增加羊肉的香氣和口感。烤制過(guò)程中要注意安全，避免炭火濺出燙傷或引發(fā)火災(zāi)。

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