1. 首先把準(zhǔn)備好的五花肉清洗干凈切成小塊，加用溫水溶解好的富磷聯(lián)B4克，加500克冷水，放入冷藏柜，浸泡8小時(shí)。備用。

2. 稱取面粉500克，加泡多源A10克、佳多美Q5克，干拌均勻。

稱取好的300克溫水加5克酵母攪拌溶解，倒入面粉中，攪成面絮，揉成光滑的面團(tuán)，放入醒發(fā)箱，溫度38度，濕度75度，醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)至兩倍大。

3. 浸泡好的肉取出，然后放入鍋中，再加入清水，放味達(dá)蕾902號(hào)1克，蔥姜、料酒、老抽、生抽、蠔油，放一個(gè)鹵肉包，然后放鹽，放幾粒冰糖提鮮，蓋上蓋子，水開(kāi)以后轉(zhuǎn)中小火，再煮一個(gè)小時(shí)，肉鹵好了。

4. 再來(lái)做饃，看看發(fā)好的面都是蜂窩狀，然后給它放到案板上揉面排氣，再整理成長(zhǎng)條，分成同等份的面劑子，將分好的面劑搟成長(zhǎng)條，然后將它對(duì)折，再?gòu)囊欢藢⑺P(pán)起來(lái)，盤(pán)到最后將尾端壓在下邊，將做好的生胚，搟成一個(gè)圓餅，全部做好以后，蓋上保鮮膜，再醒發(fā)至兩倍大，平底鍋預(yù)熱，不刷油，放上醒好的生胚，烙至一面變色，然后我們翻過(guò)來(lái)烙另一面，烙至兩面變色，鏟子按壓回彈，這個(gè)餅就好了，然后從中間給它劃開(kāi)。

再把鹵好的肉剁碎，再放上香菜和蔥花拌勻，夾在饃里，再澆上點(diǎn)鹵汁，肉夾饃就做好了。特香！