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牛油果龍蝦沙律怎么做?牛油果龍蝦沙律商業配方工藝,牛油果龍蝦沙律制作技巧,牛油果龍蝦沙律做法。

   日期:2023-06-16     瀏覽:573    評論:0    
核心提示:水油面皮配方:面粉500克、高筋面粉100克、黃油100克、水150克左右。 油酥面皮配方:面粉500克、黃油1000克、面欣酥E20克。
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牛油果龍蝦沙律怎么做?牛油果龍蝦沙律商業配方工藝,牛油果龍蝦沙律制作技巧,牛油果龍蝦沙律做法。

水油面皮配方:面粉500克、高筋面粉100克、黃油100克、水150克左右。
油酥面皮配方:面粉500克、黃油1000克、
面欣酥E20克。
工藝:將面皮和油酥分別搓勻后,壓成同樣大小的兩塊皮,入冰箱 5 小時至冷凍結實,取出將油酥放在面皮之下,將兩塊皮重疊在一起,一折二,油酥包住面皮。入冰箱凍結實后取出搟開,一折三,入冰箱凍后再次取出搟干,再一折三層,入冰箱凍結實再次搟開,一折四層,入冰箱凍結實,再一次取出搟大、搟薄至厚約0.5厘米,用模具壓刻成圓形片。入200℃烤箱烤約10分鐘即可取出,將酥皮一層層揭開備用。牛油果、龍蝦、酥皮松脆,每人一層、方便取食,料足味美、香甜軟糯。

注意事項:確保牛油果和其他食材如蔬菜、水果等都是新鮮的,以保證沙律的口感和營養價值。在制作過程中,要注意衛生和安全,使用干凈的器具和食材,避免交叉污染。同時,要確保牛油果和其他食材都經過充分清洗和處理。

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