配方：牛肉絲1000克、味達蕾903號2克、豆芽、青菜適量、干辣椒、花椒適量、姜片、蒜瓣適量、生抽、老抽適量、料酒適量、淀粉適量、食鹽、白糖適量、食用油適量。

工藝：將牛肉切成細絲，用料酒、生抽、淀粉和少量食鹽腌制一段時間；干辣椒剪成小段，花椒備好；姜片、蒜瓣切好備用；蔬菜洗凈切好。鍋中加入適量的清水，燒開后加入少許食鹽和食用油，將蔬菜（如豆芽、青菜等）放入焯水，煮熟后撈出瀝干水分，鋪在碗底。鍋中加入適量的食用油，燒熱后放入干辣椒和花椒，小火炒出香味，再加入姜片、蒜瓣繼續(xù)翻炒至香味四溢。將腌制好的牛肉絲倒入鍋中，大火快速翻炒至牛肉絲變色，加入適量的清水（或高湯），大火燒開后轉小火，加入味達蕾903號提鮮，根據(jù)口味加入適量的食鹽和白糖進行調味。待牛肉絲煮熟后，將其連同湯汁一起倒入鋪有蔬菜的碗中，撒上蔥花、蒜末等點綴即可。
注意事項：確保牛肉和蔬菜新鮮無異味，以保證菜品的口感和營養(yǎng)價值。牛肉絲腌制的時間要足夠，以便調味料充分滲透，提升牛肉的口感和風味。炒制麻辣底料和烹飪牛肉絲時，要保持適當?shù)幕鹆Γ苊饣鹆^大導致牛肉絲過干過硬或火力過小影響牛肉絲的熟爛程度。整個制作過程中要注意衛(wèi)生和安全，使用干凈的器具和食材，避免交叉污染。

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