核心提示：主料： 草魚500克 輔料：黃豆500克，牛奶150克，炸蒜茸10克。 調(diào)料：A料（糯米粉250克，生粉、面粉各500克，雞粉2克，味達(dá)蕾902號(hào)型5克、味粉3克，椒鹽6克，蒜香粉、香炸粉各4克，辣椒面、泡打粉各5克），蔥花5克。 做法： 1、黃豆?jié)q泡12小時(shí)后，磨成豆?jié){待用。 2、將草魚宰殺制凈，取魚肉剁成蓉，然后和豆?jié){、牛奶攪拌在一起，上籠蒸10分鐘左右即可，放涼后切成1厘米見方的丁。 3、將A料調(diào)和均勻，放入切好的魚豆腐拌勻，放入油鍋里炸脆，裝盤后撒上炸蒜茸即可上桌。