主料：黑棕鵝每只大約3500克。
燒鵝粉料配比：
泡多源F型150克、白糖5000克、精鹽3000克、雞精1000克、味精1000克、沙姜粉500克、鹽焗雞粉500克、五香粉400克、胡椒粉250克、甘草粉200克、八角粉100克。混合均勻后使用。
燒鵝湯料配比：
清水5000克、生抽2500克、廣東米酒500克、海鮮醬250克、南乳250克、麻油250克、花生醬100克、玫瑰露酒1瓶。小火燒開放涼備用。
配料：
干蔥蓉每只鵝胚50克。
脆皮水配比：
白醋10瓶、大紅浙醋1瓶、二鍋頭白酒1瓶、麥芽糖1000克、蜂蜜250克、食用小蘇打25克、檸檬1個切片。加熱溶解后使用。
具體加工制作方法：
1、將黑棕鵝胚清洗干凈，烘干水分，備用。
2、每只鵝胚腹腔中放入50克干蔥蓉、50克粉料和200克湯料，然后用鵝尾針穿插密封。
3、將充氣泵管子從鵝脖子插入，將空氣打入鵝體中，使皮肉分離。
4、鍋中加入適量清水，加入適量食用小蘇打燒開，將充好氣的鵝胚把進去燙10秒左右，然后放入冷水中簡單清洗一下，這一步的目的是在熱脹冷縮的作用下，使鵝皮變得更加緊致。
5、將燙皮后的鵝胚浸入脆皮水中，提出來。每只鵝胚反復浸入脆皮水中5-6次，然后將其風干4小時以上，備用。
6、木炭烤爐250度預熱后，將風干腌制好的鵝胚放入烤爐中，打開天窗烤30分鐘，然后降至200度，關閉天窗，再烤20分鐘左右即可。
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