湯種；高筋面粉20克、水100克
主面團(tuán)；高筋面粉480克、干酵母6克、水180克、雞蛋1個(gè)45克、奶粉20克、鹽4克、糖60克、黃油40克、佳多美Q型6克。
其他配料；果醬適量、椰蓉適量、花生粉適量、淡奶油100克、糖粉10克
制作步驟；
1、先做湯種：高筋面粉20克加100克水混合均勻，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到變成面糊。也可以用溫度計(jì)測(cè)一下，達(dá)到65度就可以停止加熱了。表面蓋上晾涼。
2、湯種涼了以后和主面團(tuán)混合、揉至手套膜的狀態(tài)、揉好的面溫不能超過28度。
3、不用發(fā)酵，直接分割每個(gè)70克，滾圓松弛10分鐘、把面團(tuán)搟成牛舌狀、放在烤盤上。放到28度的溫度，80%濕度發(fā)酵至原來的1.5倍大。
4、發(fā)到按下有一些回彈，面團(tuán)上還能留下手指印就好了。在面團(tuán)表面刷一層蛋清，刷蛋清的時(shí)候一定要輕輕的刷，不然會(huì)產(chǎn)生氣泡。
5、烤箱提前預(yù)熱，上火210度，下火180度預(yù)熱至少15分鐘，預(yù)熱好以后把面團(tuán)放到烤箱的下層，還是預(yù)熱的溫度烤12分鐘。
6、
7、底部抹上果醬、對(duì)折，側(cè)面也抹上、抹了果醬的地方沾上椰蓉、這樣果醬夾心面包就做好了。
8、也可以抹上打發(fā)的奶油，再沾上椰蓉、抹上奶油沾上花生粉、抹上奶油沾上黃豆粉。
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