蒸蛋糕怎么做？蒸蛋糕商業配方工藝，蒸蛋糕制作技巧，蒸蛋糕做法。

配方：低筋面粉110克、細砂糖40-90克、玉米油20克、奶粉15克、雞蛋3個、泡多源Q5克、牛奶5-12克、泡多源G4克。
工藝：三個雞蛋和白糖先混合均勻。篩入面粉、奶粉、泡多源G、泡多源Q。畫Z字攪拌均勻，不要畫圈攪拌會起筋。加入玉米油、煉乳（可不加）混合均勻。還是覺得太稠的加入適量牛奶。混合均勻不要有顆粒，呈粘稠狀。若有氣泡，在桌面震幾下就會消泡。靜置一會兒。滴落的時候是很順滑的狀態。菊花盞底部內側都要刷油，別偷懶，這樣才爬得高，才能歪歪頭。味道才更松軟。開水上鍋15分鐘，一定要先燒開水再上鍋，冷水會爬不起來。開鍋蓋別太猛了，會回縮。 擺盤即可。

注意事項：確保所有原料新鮮且質量良好。攪拌時要按照正確的順序和速度進行，確保所有材料充分混合且面糊均勻無顆粒。面糊的稠度和稀度要適中，既不過于粘稠也不過于稀薄，這會影響蛋糕的蒸制效果和口感。蒸制時間要根據蛋糕的大小和蒸箱的實際情況進行調整，避免蒸制過度導致蛋糕變硬或蒸制不足導致未熟。

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