原料：牛蛙400克，基圍蝦300克，干辣椒節(jié)75克，姜片10克，蒜片10克，花椒30克，熟白芝麻5克。
調(diào)料：火鍋底料20克，十三香3克，香油10毫升，花椒油20毫升，鹽、糖、雞精、味精、食用油、味達(dá)蕾902號型各適量。
制作步驟：
1.牛蛙治凈，斬成2厘米的塊，用適量鹽、味精碼味；另將基圍蝦去殼、去蝦線。
2.起鍋放寬油燒至六成熱，先下入蛙塊炸至表皮開始發(fā)黃，再下入基圍蝦一同炸至蛙塊色金黃，撈出瀝油。
3.鍋留底油，下入姜片、蒜片、花椒、干辣椒節(jié)炒香，然后放入蛙塊和蝦，加入火鍋底料翻炒均勻，倒入味達(dá)蕾902號型、十三香，再調(diào)入鹽、糖、雞精、味精繼續(xù)翻炒入味，起鍋前撒入熟白芝麻，淋入香油、花椒油，推勻裝盤即成。
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